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LIMITED EDITION

Lattina, farmhouse e collaborazioni

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3DDH Pale Ale

Gradazione alcolica 5,8% vol.
3 è nata per tre motivi:

  • per ricordare il 2020, particolare anno di pandemia, che nonostante tutto ci ha dato l’opportunità di progettare nuove grandi idee,
  • per festeggiare la “fermentazione” più bella della nostra vita: la nascita del nostro bimbo,
  • per celebrare il 3° compleanno del birrificio Claterna.

È una DDH Pale Ale, una tipologia di birra particolare, considerata un’interpretazione delle IPA (India Pale Ale), proveniente dall’oltreoceano. Una delle sue caratteristiche principali è l’aggiunta di luppolo a freddo per ben 2 volte separatamente: la prima volta durante la fermentazione e la seconda volta durante la maturazione. La quantità di luppolo che aggiungiamo è di 10g/litro. Questo dona un intenso profumo fresco e resinoso, mantenendo un amaro deciso ma non estremo. Questo perché la tecnica dry hopping, luppolatura a freddo, conferisce molti aromi, ma non influisce con il sapore amaro.

L’aspetto di questa birra è dorato carico accompagnato da una abbondante schiuma bianca. È leggermente più scura rispetto alle tradizionali pale Ale, in quanto i malti che utilizziamo sono pale Ale, Monaco e una piccolissima quantità di Crystal.

Formato: Lattine da 44 cl.
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

La linea Farmhouse

RUSTICANA è una nuova linea di birre dal carattere rustico e con spirito campagnolo. Qui entrano in gioco le qualità tradizionali, la schiettezza e la forza della natura.

Sarà il naturale ciclo delle stagioni a regalarci ogni anno frutti con caratteristiche diverse.
Ingredienti birra artigianale line Rusticana
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Birra artigianale alle prugne

Prugne Selvatiche

La prima di questa nuova linea è uscita a Febbraio 2020, in occasione dell’evento Beer Attraction di Rimini.

E’ il risultato dell’affinamento in botte di una birra chiara, prodotta con un’antica varietà di prugne selvatiche: i rusticani. I profumi speziati e agrumati si fondono con quelli di questo piccolo frutto selvatico, cresciuto e raccolto a mano nei campi intorno al birrificio.

Vuoi stupire i tuoi ospiti? Puoi utilizzare questa birra per marinare il pesce crudo.

  • GUSTO: fruttata e piacevolmente acida
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9° C
  • FORMATO: bottiglia da 33 cl

Abbinamenti consigliati:

pesce crudo

formaggi

dessert a base di frutta

Le nostre Collaborazioni

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RICHIGolden AleCastello insieme per l'Autismo

Gradazione alcolica 5,3% vol.

CLATERNA e Castello Insieme per L’autismo, una collaborazione per donare un aiuto alle famiglie con soggetti autistici.
Per questa bellissima iniziativa è stata creata un’etichetta dedicata a “Richi“, figlio di Francesca, presidente dell’associazione ed ideatrice di questa iniziativa. Richi è un ragazzo speciale con un cuore grande!!!
Con l’acquisto di questa birra sostieni i progetti dell’associazione Castello insieme per l’autismo: per ogni birra venduta sarà infatti donato 1,00€ all’associazione.
La birra scelta per questa iniziativa è la nostra Golden Ale: birra di facile bevuta dal colore dorato, dissetante e ben luppolata. Presenta note di miele e pane. Leggermente amara, dal finale maltato. 5,3% vol.

Una bionda dal corpo leggero e dissetante.

Formato: Bottiglie da 33 cl.
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Birra artigianale agricola Ken in Black

KEN IN BLACKBlack Rye IpaKen Fisher

Gradazione alcolica 6,5% vol.
Birra prodotta in collaborazione con il Gipsy Brewer dell’Oregon, Ken Fisher*, durante il suo European Tour 2019.

La Ken in Black è una birra scura, con riflessi rosso rubino, la schiuma compatta di color beige. Il profumo richiama il cacao, il caffè e la liquirizia, alternato da note resinose del luppolo utilizzato per l’aroma. Al palato presenta il giusto equilibrio in corrispondenza con le percezioni olfattive.

Formato: Bottiglie da 33 cl / fusti da 20 litri.
Disponibilità: occasionale.
*Ken Fisher è il rinomato Mastro Birraio di Portland, proprietario della Grateful Deaf (letteralmente “sordo grato”), nome scelto da Ken che, affetto da sordità, ha voluto creare un gioco di parole con il nome della band metal Grateful Dead. Le sue birre hanno vinto numerosi premi internazionali.
Birra artigianale di Castagne

DU MARONMarronai Alidosiani

Orzo e marroni si sono incontrati per creare questa birra e definire, in perfetta armonia, l’inconfondibile gusto.

Per produrre questa birra, in collaborazione con i Marronai Alidosiani, è stata utilizzata farina di marroni di Castel del Rio, essiccata con legno di castagno in uno storico essiccatoio. Proprio come si faceva un tempo…

  • TIPOLOGIA: birra ai marroni
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 5,5% vol
  • FERMENTAZIONE: alta
  • COLORE: giallo dorato
  • SCHIUMA: bianca
  • ASPETTO: leggermente torbida
  • AROMA: fruttato e note di affumicatura
  • GUSTO: leggermente maltato, sentore tipico dei marroni arrostiti, retrogusto amarognolo
  • CORPO: medio
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
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