Ogni storia ha la sua birra. Ognuna con un suo carattere, un suo stile; diverse ma con un denominatore comune: la passione per i prodotti della terra, che diventano le materie prime utilizzate per produrle.
Il nostro lavoro parte nel campo, nei terreni coltivati ad orzo che circondano il birrificio. La maltazione a regola d’arte è garantita da una Malteria specializzata italiana.
La “magia” comincia con la macinazione del malto d’orzo o di altri cereali, che vengono poi aggiunti all’acqua calda all’interno del tino di miscela.
Dopo aver fatto bollire il mosto per almeno un’ora, aggiungiamo il luppolo e altri ingredienti (frutta o spezie), per dare alla futura birra il gusto, l’aroma e i profumi desiderati.
…al bicchiere
La fermentazione viene costantemente monitorata e si conclude dopo alcuni giorni (a seconda del lievito utilizzato e delle caratteristiche del mosto).
Dopo un periodo di maturazione a freddo, la nostra birra è pronta per essere messa in fusti e bottiglie, l’ultima fase della produzione.
In realtà, ci piace pensare che l’ultima fase che conclude davvero il percorso (e che è anche la nostra preferita) è quando finalmente abbiamo la soddisfazione di poter bere la nostra birra agricola insieme ai nostri clienti.
Come gli scavi cercano di riportare alla luce CLATERNA, l’antica città romana sorta tra Imola e Bologna e scomparsa, allo stesso modo vogliamo farti riscoprire
